JM蒸留所では、各ビンテージがそれぞれ独自のアロマを奏でます。
セラーマスターはまるで楽器を奏でるように樽と戯れながら、時の流れとともにラムを形作っていきます。デミ・ジョンはセラーマスターのカリーヌ・ラサル氏によって厳選されたオールドビンテージの樽だけをブレンドした限定エディションリリースです。

スペック
セラーマスター厳選の8〜22年熟成の原酒をブレンドし、加水なしでボトリング。

ブレンド比率
2000 (22YO) アメリカンオークexバーボン樽 19.5％
2001 (21YO) アメリカンオークexバーボン樽 15.3％
2013 (9YO) フレンチオーク・ハイドロダイナミック樽（*下記参照）34.8％
2014 (8YO) フレンチオーク トレモー（Tremeaux M）7.8％
2014 (8YO) フレンチオーク トレモー（Tremeaux M+）7.5％
2014 (8YO) アメリカンオーク ヘビーチャー 15.1％
※バッチ1（SS220108）は6〜15年熟成のブレンドで、15年原酒が全体の24.5％でした。#2は熟成年数20年オーバーが34.8％を占めており、#１よりも古い原酒をより多く含んでいることになります。

~テイスティングノート~
香り：バニラビーンズ入りのカスタードの甘み、プラリネ・ヌガーの上品さ、ローストしたカカオ豆の魅惑的なアロマを想起させる。
エアレーションによって、ジャムのようなエキゾチックフルーツの香りが漂い、さらに高貴な甘美さをもたらす。
味わい：口に含むと、力強く調和のとれた最初のインパクトがあり、スパイシーでスモーキーなニュアンスが、ジャムのようなフルーツの優しいアクセントをミステリアスに包み込む。余韻に残る風味は、子供の頃に食べたリコリススティックのようなデリケートな甘さが特徴的で、一口飲むごとに美味しい回想に浸らせてくれる。
フィニッシュ：フィニッシュは長く、スモーキーさとリコリスのノートが繊細なエレガンスとともに花開く。