摘果のリンゴを使って造られた、蜂蜜の優しい甘さのあるリキュールです。
様々な品種の摘果を使って、まずはシードルに醸造したものを蒸留しベースを造っています。
青りんごの様な爽やかな香りと、漬込みで香り付したシナモンやクローブ、ワイルドペッパーが心地よく香ります。
ストレートやソーダ割も美味しく召し上がって頂けますが、
ロックスタイルにすることでベースのアップルブランデーの部分がより引き立ち
それだけでパンデピスをアテにカルヴァスを傾けているような、なんとも粋なテイストをお楽しみ頂けます。
【製造元コメント】
北信州、長野県飯沼のりんご農園から運んできてもらった摘果のりんごを使ったリキュール。

りんごの生育中に間引かれる摘果のりんごは、小ぶりで色も鮮やかな黄緑色。サンつがる、シナノスイート、シナノゴールド、サンふじ、グラニースミスなど、品種も様々で、食べてみるとまだまだ酸っぱく硬いものですが、酸味の奥に甘さと果実味があることがわかります。

細かく砕いた後、糖分を加え、酵母に長期熟成向けのワイン酵母を用います。水分が少ないことを心配していましたが、二週間ほど経つと発酵と共に青いリンゴの香りのあるシードルが出来上がりました。

蒸留したものは、通常のりんごと比較すると、香りが淡く、味わいもシャープですが、その分他を受け入れる余地があります。蒸留せずに残したシードルやジュース、さらにマダガスカル産のバニラやシナモン、クローブ、ワイルドペッパー、スパイシーな味わいが特徴のカラスザンショウのはちみつを加えて複雑な味わいが生まれました。

飲むアップルパイをイメージした甘くて深みのある味わい。

そのままストレートやロックで、またホットでも冬の寒さを優しく和らげてくれます。