19世紀の終わりから20世紀の初頭が“キナ”や“キンキナ”と呼ばれるフレンチアペリティフ(食前酒)の黄金時代でした。植民地で疫病に苦しむ兵士たちに、薬として投与するキニーネを飲みやすくするために作られたのが”キナ”のリキュールです。
人々に喜ばれる味にするため、その土地によって好まれる味に合わせて原料の調合をしたので、地域によって色々な味のスタイルのキナリキュールが生まれました。
『キナ・ラエロ・ドール』はアルプス-プロバンス・スタイルのキナ・リキュールスタイルを踏襲しています。コルテーゼ種のブドウから作られる、白ワインにキナの樹皮とオレンジピール、ニガヨモギ、スパイス類を漬け込んでつくられます。美しい黄金色をしており、アロマはカリン、上質なマーマレードのよう。複雑でマイルドな苦味がバランスの良い甘さとせめぎ合い、舌を刺激してフィニッシュをより長引かせます。
そのまま冷やしてストレートでもすばらしいのですが、オンザロックでも楽しめます。ソーダやトニックで割ればアルコール度が軽めのリフレッシュドリンクが出来上がります。ヴェスパー・マティーニやコープスリバイバーなど20世紀のクラシックカクテルに使用すればもちろん最高です。